mi so

   mi so!!

味噌を初めて作りました。

去年、店長に手作り味噌をもらい、すごくおいしいかったのです。
私も作ろうと、今年　お客様にお願いして春にみそキットを購入しました。

大豆、米こうじ、塩。
味噌をつくるのはシンプル！たったこれだけです。
これであの万能な味噌が出来ます！！
（しかし素材はそのお客様に相談してこだわりましたよ〜）


まず、大豆を柔らかくなるまで煮てつぶし、米こうじ、塩とまぜて大きなかまで１０ヶ月寝かせます。（これが長い、、）

割とシンプルな工程ですが、大豆をつぶすのが大仕事。
へとへとになってました。（フードフロセッサーを使うと楽みたいですが）
その分、愛着が湧いていました。。

私のみそは、ちゃんと出来てるかな？？
何度も開けて見ようと思いつつも...　　我慢　ガマン。
　
昨日、蓋を開けてみそが出来ていたのを見た時はなんだか感動でした！

ちょっと、大豆の粒が残っていて、普段食べる感じと違いますが、風味があっておいしかったです。
また時間が経って来ると美味しくなる様です。。

みそを作っている方は最近多いかと思いますが、気になる方は是非作ってみてください。　　　　　　　　　   




 　by　hiroco